Kruh je tradicionalna namirnica bez čije se konzumacije do prije nekoliko desetljeća, uopće nije mogao zamisliti svakodnevan život. Važnost se kruha ne ostvaruje samo kroz njegovu nutritivnu vrijednost, već i kroz društveni, kulturološki te religiozni značaj koji je imao te još uvijek ima u populacijama diljem svijeta. Nažalost u današnje je vrijeme kruh, a osobito bijeli izrazito stigmatiziran te ga se neopravdano okrivljuje za kronične bolesti modernog doba, poput pretilosti. Iako su i bijeli i cjeloviti kruh energetski vrlo sličnih vrijednosti, razlika se očituje u vrijednostima mikronutrijenata, prehrambenih vlakana te bioaktivnih komponenti, naravno u korist kruha od cjelovitih žitarica. Stoga će za većinu populacije vrijediti savjet koji upućuje na zamjenu bijelog kruha, cjelovitim te generalno na redukciju unosa kruha ukoliko osoba želi izgubiti na tjelesnoj masi, a do sada je navikla konzumirati kruh u velikoj količini i frekvenciji.

Za ulaz u puni članak kliknite na link.